1946
1949
1950
1957
1958
1964
1965
1967
1969
1975
1984
2004
2005
2007
2008
2010
2013
2015
2019
1946 / 宇ち多゛（立石）
戦後東京のもつ焼き源流級。
1949 / 鳥茂（新宿）
戦後屋台から出発した古典的もつ焼き。
1950 / 大統領（上野）
戦後上野の大衆酒場文化を代表。
1957 / 三平（立石）
京成小岩・三平の暖簾分け元。
1957頃 / のんき（堀切菖蒲園）
戦後の屋台が起源（2022年時点で『創業65年』）。常連客が2代目・3代目と継承。シロタレの源流級。
1964 / 喜多八（板橋）
加賀屋創業につながる人的関係。
1965 / 加賀屋（板橋）
木村忠夫氏が板橋駅前で創業。
1967 / 三平（京成小岩）
立石三平で修業し暖簾分け。
1969 / 㐂よし（蕨）
ニンニク味噌ダレの『みそ焼き』。
1984 / わかば（本所吾妻橋）
1984年創業との記録あり。2008年改装。
2004 / 秋元屋（野方）
㐂よしで修業。
2007 / のんき（赤羽）
2007年7月創業。荻野貴匡氏が2代目から暖簾分けを受けた1号店。以降『のんき』グループとして都内外に展開。
2008 / 万備（中板橋）
2008年4月1日創業。秋元屋から独立。
要特定 / 加賀廣（東京）
現カードは系統名。店舗を特定してから創業年を付ける。
要特定 / 加賀藤・加賀清 等（東京）
複数店舗をまとめたカードのため創業年は未設定。
2010 / ひなた（上板橋）
2010年1月5日創業。秋元屋から独立。
2010 / ま〜ちゃん（御徒町）
初代店舗は2010年12月20日創業。2024年移転。
2013 / だいだら（東武練馬）
2013年2月15日創業。ひなたで修業し独立。
2013–14頃 / 三朝（三河島）
2018年の記事で『4〜5年前にオープン』。正確な年は要確認。
2013 / いっぽ（高円寺）
2013年7月3日創業（2014年とする記事も）。加賀屋・ひなた等で修業。
2019 / 瑞貴（阿佐ヶ谷）
初代店舗は2019年5月1日創業。2024年移転。
1946頃 / カミヤ（人形町）
上野闇市が起源とされ、人形町本店が総本山。親戚筋中心の暖簾分けで広がった。
1958 / ばん（中目黒）
小杉正が創業。『サワー』発祥の店とされる。2004年に再開発で閉店。
1975頃 / 久仁（三軒茶屋）
中目黒のばんで働いた店主が独立。2015年の閉店時に『約40年』。
2008–09頃 / かる小屋（池ノ上）
久仁で12年働き独立。2016年の記事で『8年目』。
2015 / 都（大岡山）
2015年7月開業。久仁で働いた店主の店。
人的関係
シロタレ：インスパイア推定